灰色毛线帽，缩着脑袋藏在人群中，尽量让自己看起来没那么显眼，不过还是被周砚一眼认出来了。

对他，周砚不是很待见。

这夫妻俩上回来纺织厂门口摆摊卖面和汤锅栽了个大跟头，灰溜溜跑回码头，现在一边卖面条一边卖汤锅，生意倒是比以前更好了。

这小子其实挺有行动力的，比起大部分人更果敢和有干劲，跟他那个游手好闲的老汉儿不太一样。待到掌声渐歇，周砚才起身道：“各位村民，今天很荣幸能够受到黄镇长和村长的邀请，来牵头制定跷脚牛肉行业标准。跷脚牛肉其实就是我们周村汤锅的另一种叫法，这是祖上传下来的叫法，比起汤锅，名字又长又古怪，反倒变得更有记忆点了。

这段时间我查了一些资料，也对标了一些其他行业标准，制定了一套行业标准，具体如下：首先是定义：跷脚牛肉：牛骨汤烫煮牛肉、牛杂，配辣椒蘸碟，汤色碧清，脆嫩咸鲜的苏稽特色菜。食材选用：主料：鲜牛肉、舌……”

周砚从定义开始，讲到食材选用、制作工艺的关键流程，以及最后成菜标准，即质量要求，详细列举了一遍。

苏稽跷脚牛肉的行业标准，周砚做跷脚牛肉那期的时候有查阅过，总结的挺好，周砚基本是对照着写的。

有时候，还是得相信后人的智慧。

有准备的村民，已经拿着纸笔刷刷记录，没提前准备的也是竖着耳朵认真听着，不时点头，不少人脸上露出了恍然之色。

周砚讲制作工艺讲的比较详细，做汤锅的村民能够对照出自己做的汤锅存在的问题。

众人看着周砚的目光，有了认可与赞叹。

“汤色碧清、无浑浊；肉质脆嫩、无腥膻；咸鲜适口。这样一份跷脚牛肉，才算是符合我所设定的行业标准。”周砚最后总结道。

众人闻声纷纷鼓掌，周砚这番讲话，一句官腔没打，全是干货。

大家收获不少。

就算是听不懂的，接下来还有实操演示环节，学总能学会嘛。

黄琛满脸欣赏的看着周砚，忍不住点头，小伙子做事确实妥当，这行业标准制定的太好了，相当规范！来之前，他还有点担心周砚不愿拿出配方，只谈一些假大空的东西，那这场行业标准制定大会就没有任何意义了。

如今看来，这种担心完全是多余的。

就在众人以为周砚马上就上前演练，教大家做跷脚牛肉的时候，周砚却表情严肃地开口道：“黄镇长邀请我制定行业标