“客气了！”

黄骏走进厨房，洗了把手，把鸡放在案板之上，拿起菜刀。

“剁剁剁~”

随着他的手腕灵活转动，刀刃在鸡肉上轻盈地滑过，带起一片片细小的肉末，随着刀工的深入，鸡块逐渐成形，每一块都均匀有致，边缘整齐，大小适中。

等最后一块鸡肉剁下，黄骏放下菜刀，将其放入盆中。

他往盆中加入适量的玉米淀粉，把鸡肉抓拌一下，尽量让每一块鸡肉都裹上一层薄薄的玉米淀粉。

生粉的吸附能力极强，能够牢牢附着鸡肉表面的血水和杂质。

他往里倒入足够的温水，让水刚好没过鸡肉。

简单的抓洗一下，把鸡肉表面的血污清洗干净。

洗净后，黄骏立刻将鸡肉从水中取出，放入沥水篮中，让多余的水分顺着鸡肉的纹理流走。

锅内，清澈的水流潺潺而入，黄骏将鸡肉与冷水一同下锅。

他往锅内投入几片生姜和几段小葱，加入一些料酒，这些辛香的佐料能为鸡肉增添一抹清新的风味，同时去除肉类的腥味。

开中火，让水温慢慢上升。

随着水温的逐渐升高，锅内的鸡肉开始慢慢逼出内部的血水和杂质，形成一层浮沫。

黄骏用漏勺将这些浮沫一一撇去。

水开后，他继续让鸡块在沸水中煮上2分钟，这个时间的把控恰到好处，既确保了鸡肉的初步熟透，又避免了过长时间的烹煮导致营养的流失。

时间一到，他便迅速将鸡块全部捞出，放入提前准备好的温水中，进行清洗。

切记不要用冷水清洗，因为温度的剧烈变化可能会使鸡肉急剧收缩，从而口感发柴。

清洗完毕后，黄骏将鸡块倒出，沥干表面的水分，待会煎的时候才不会粘锅。

等待沥水的时间，黄骏准备几根清洗干净的小葱，把小葱切成大小均匀的葱段，放入盘中备用。

又把清洗干净的洋葱，切成均匀的小块，切好后用手把洋葱片抓散，放盘中备用。

再准备一些去皮的姜片。

他取一口无水无油干净的锅，放在灶台之上，

在锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，随着油温的逐渐升高，他将之前切好的葱段放入锅中，开小火，让葱段在油中慢慢浸炸。

葱段在油中翻滚，逐渐释放出它们的香气，葱的辛香与油的醇厚开始美妙地融合，形成葱油。

因